砂锅粥窍门

做砂锅粥有很多小窍门，首先米要先泡水，然后熬一锅高汤，水要适量，掌握好煮粥的火候，不停地搅拌，煮出来的粥才会比较好吃。

1、砂锅粥的米要先泡水

淘净米后泡30分钟，可以让米粒充分吸收水分，才能熬煮出又软又稠的粥。
2、熬一锅高汤

砂锅粥要先熬一锅高汤，用来煮粥的话，煮出来的粥是比较鲜香的。

3、水要适量

要想粥煮得浓稠适宜，要掌握好水量，依据个人喜好和粥的品种不同来掌握，一般煮稠粥需要加入5倍的水；七分稠的粥需要加入7倍的水；五分稠的粥需要加入10倍的水；三分稠的粥需要加入20倍于米的水。

4、掌握好煮粥的火候

锅中的米和水先用旺火煮沸后，要赶快转为小火，用小火慢煮。
5、不停的搅拌

煮粥时要不停的搅动，这样煮出来的粥才会比较稠。
砂锅粥的做法比较多，下面给大家说一下菠菜砂锅瘦肉粥的做法，如下：
首先准备食材：猪瘦肉、大米、菠菜、油、盐、生姜、生粉、生抽。

菠菜砂锅瘦肉粥的做法：大米洗净之后，倒入适量的水，浸泡30分钟，让大米浸泡的饱满，捞出倒入砂锅粥，加入水，大米和水的比例为1:10。砂锅盖上盖子，大火煮沸之后转为中小火熬煮20分钟左右。等待熬煮粥的时候，把猪肉洗净，切薄片，生姜洗净切粗丝放入猪肉碗里，倒入生抽、油、生粉、盐搅拌均匀。把切好的瘦肉片，倒入砂锅，砂锅要转为旺火，并不停的搅拌，猪瘦肉会快速变熟。菠菜洗净，沥干水，并且切三段，倒入砂锅粥里，快速搅拌，让菠菜叶迅速煮熟。加少许盐，搅拌均匀，这样菠菜瘦肉粥就煮好。

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