乳酸和纯碱反应面团发酵产生的乳酸,与纯碱或者小苏打反应,经过蒸煮,能使面团蓬松胀大,为什么?

暗花暗 1年前他留下的回答 已收到2个回答

义薄亓霄 网友

该名网友总共回答了25个问题，此问答他的回答如下：采纳率：92%

小苏打和酸反应产生二氧化碳,就是可乐里面的气体,气体受热膨胀,就产生小气泡,使馒头蓬松涨大

1年前他留下的回答

9

annabel77 网友

该名网友总共回答了7个问题，此问答他的回答如下：

1.酸碱反应与人们的日常生活和生产有密切的关系。
⑴由于人的胃里有HCl，因此胃液分泌过多会引起胃病，服用含有氢氧化铝的药物可缓解病痛。其治疗的化学原理为（用化学方程式表示）Al(OH)3+3HCl=AlCl3+3H2O。
⑵做馒头发酵面团时，会产生乳酸等有机酸，蒸馒头前需加进适量的纯碱或小苏打等碱性物质，它们相互作用产生了CO2气体（填化学式），使蒸出的馒头疏松多孔；若加入的...

1年前他留下的回答

1

　　以上就是小编为大家介绍的乳酸和纯碱反应面团发酵产生的乳酸,与纯碱或者小苏打反应,经过蒸煮,能使面团蓬松胀大,为什么? 的全部内容，如果大家还对相关的内容感兴趣，请持续关注上海建站网！