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蛋白质在什么温度会失去活性?有人说冰箱冷冻过的肉类里的蛋白质已经失去活性了

网站编辑:上海建站网 发布时间:2022-05-15  点击数:
导读:蛋白质在什么温度会失去活性?有人说冰箱冷冻过的肉类里的蛋白质已经失去活性了 shaowf_001 1年前他留下的回答 已收到1个回答 心田有你不再荒芜 网友 该名网友...

蛋白质在什么温度会失去活性?有人说冰箱冷冻过的肉类里的蛋白质已经失去活性了

shaowf_001 1年前他留下的回答 已收到1个回答

心田有你不再荒芜 网友

该名网友总共回答了24个问题,此问答他的回答如下:采纳率:87.5%

太冷的话只是改变酶的蛋白质的排列顺序和空间结构,而太热时直接吧蛋白质结构破坏了.所以太冷的话是可逆的,也就是可恢复,太热就不行啦.
你要吃肉,要活性干什么.没事的.冻肉更健康

1年前他留下的回答

7

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