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藕是莲的根状茎。莲是睡莲科、莲属植物,其根状茎“藕”作蔬菜或提制淀粉“藕粉”,种子供食用。莲的叶、叶柄、花托、花、雄蕊、果实、种子及根状茎均作药用,藕及莲子为营养品,,叶及叶柄煎水喝可清暑热,藕节、荷叶、荷梗、莲房、雄蕊及莲子都富有鞣质,作收敛止血药。叶为茶的代用品,又作包装材料。
藕其实是莲科植物的根茎,并且是地下茎。大家都知道,莲花一般都生长在池塘、湖泊中,因为池塘或者湖泊中的淤泥深厚且肥沃,是莲藕生长的沃土。每年荷花在6-7月开花,莲藕在9-10月开始采挖。
莲属植物是被子植物中起源较早的种属之一,和水杉、银杏、中国鹅掌楸、北美红杉等属于未被冰川吞噬而幸存的孑遗植物。古植物学家研究证明,在一亿二千五百万年以前,北半球的许多水域就有莲属植物的分布。当时,全球气候温暖,环境舒适,莲在五大洲均有分布。
莲在中国有着悠久的栽培历史,在1973年发掘的“河姆渡文化”遗址中,发现有莲等的花粉化石,距今己有7000年的历史,说明人类在新石器时期就己经开始种植莲等水生植物。
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