为什么关火后发糕会塌

关火后发糕会塌可能是蒸馏水回滴或者是关火后立即打开锅盖造成的，会大大影响发糕的颜值。

蒸馏水回滴是发糕塌陷最主要的原因，因为锅盖的温度较低，蒸气在上升的过程中就会在锅盖上汇聚，时间长了也就有了水滴。

这些水滴一旦滴落在发糕上，发糕就出现陷落回缩的情况，这是因为水会和发团中的一些成分发生反应，这块区域不再蓬松，自然就会陷落。

大家也都知道热障冷缩的原理，关火后立即打开锅盖，受到热障冷缩的原理，发糕就会出现塌陷回缩的情况。

尤其是在蒸的过程中进入了空气，这种现象会更加的明显，不仅仅影响发糕的颜值，还会影响发发糕的口味。

发糕是日常生活中最常见的美食，是以糯米为主要材料制成的传统美食，有着清香的味道，丰富的营养，是一种老少皆宜的食物。

成品的发糕孔细似针，有着极高的颜值，还有着鲜香扑鼻、糯而不粘的特点，深受人们的喜爱。

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