导读：操作步骤/方法11鲍鱼香菇鸡汤2材料:碎鲍鱼片老鸡半只或用竹竹丝也可香菇几朵姜少许盐少许。做法:鲍鱼片洗净；香菇泡软；老鸡洗净氽烫一下；另再烧一锅水,待水滚后将材料全放入,待水开后再转小火煮3~4小时,鲍鱼片才会软且入味；上桌前再放盐即可。32鲍鱼粥4原料：鲍鱼1/2个姜片3片葱2支鸡肉4两金针菇2两香菇1朵芹菜2支米1/2杯水4杯腌料/盐1/4大匙柴鱼味精2小匙白胡椒粉2小匙香油2小匙。做法：将...
操作步骤/方法
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1鲍鱼香菇鸡汤
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材料:碎鲍鱼片老鸡半只或用竹竹丝也可香菇几朵姜少许盐少许。做法:鲍鱼片洗净；香菇泡软；老鸡洗净氽烫一下；另再烧一锅水,待水滚后将材料全放入,待水开后再转小火煮3~4小时,鲍鱼片才会软且入味；上桌前再放盐即可。
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2鲍鱼粥
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原料：鲍鱼1/2个姜片3片葱2支鸡肉4两金针菇2两香菇1朵芹菜2支米1/2杯水4杯腌料/盐1/4大匙柴鱼味精2小匙白胡椒粉2小匙香油2小匙。做法：将鲍鱼洗净，放入清水中浸泡约1天后，再加入材料同煮，沸腾后改小火熬煮约2～3小时，待鲍鱼软化后即熄火再浸泡半天，最后取出鲍鱼切薄片备用；洗净，鸡肉切片金针菇切段香菇切片芹菜切末备用；将米洗净加入4杯水，先以大火煮沸后改小火熬煮，此时加入鲍鱼片与鸡肉片续煮约30分钟，再加入金针菇香菇芹菜末与所有调味料拌匀煮熟即可。
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3鲍鱼干锅鸡
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材料：小鸡一只斩块，鲜鲍鱼4－5只，香菇数朵泡软，红枣4－5粒，蒜8－10粒，姜三片。调味料：泡香菇水小半杯，老抽，生抽各一大匙，糖半大匙，香醋数滴，米酒一大匙。做法：锅里两大匙油烧热，放入姜片，蒜粒爆香。加入鸡块，香菇，鲍鱼翻炒数下后放糖，酱油，水，上盖焖煮五分钟。开盖转大火烧至汤汁将近收干，滴香醋，拌均熄火。将所有材料转入砂锅，上盖置小火上烧至热锅，将米酒从盖上淋下至香气溢出即可。
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4五彩炒鲍鱼
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主料：净鲜鲍鱼250克。配料：红萝卜50克，鲜笋50克，青辣椒50克，韭黄50克，水发冬菇50克，蒜茸1克，姜丝1.5克。调料：精盐5克，芡汤35克，绍酒10克，湿淀粉10克，净芫茜25克，芝麻油5克，花生油500克（约耗50克）。做法：将鲍鱼红萝卜鲜笋青辣椒冬菇分别切成长6厘米，宽0.3厘米的丝状。将鲍鱼丝放入炒锅滚至熟，倒入漏勺滤去水；再将红萝卜丝鲜笋丝放入炒锅，加精盐（6克）滚至熟，倒入漏勺滤去；用旺火烧热炒锅，下油涮锅后，放入蒜茸姜丝，烹绍酒，再放入鲍鱼丝红萝卜丝鲜笋丝韭黄辣椒丝冬菇丝用芡汤加湿淀粉调芡，加色尾油（15克），装盘，用芫苯茜伴边便成。
END
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