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大家好,精选小编来为大家解答以上问题。肉丝跑蛋,肉丝跑蛋很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、 食材很简单,瘦肉,鸡蛋,洋葱。
2、 瘦肉逆着纹路切丝。
3、 加入半茶匙盐、半茶匙胡椒粉、2茶匙料酒拌匀,再加入3茶匙淀粉。
4、 淀粉可以吸水,后面煎蛋不容易出水。
5、 葱洗净,沥干,切成葱花。
6、 用筷子打五个鸡蛋,然后加入半茶匙盐和一撮糖,打成细腻的蛋液(分离出来的蛋白质看不见)。
7、 然后加入半个蛋壳量的水,倒入葱花和肉丝。
8、 锅中倒入比平时多1/3的油,小火慢慢将蛋液倒入锅中(保持肉丝在中间位置),保持小火让它慢慢凝固。
9、 煎至底部定型,表面无流动蛋液。用盘子把蛋饼翻过来。
10、 将另一面稍微煎一下,然后上桌。为了增加香气,我在表面撒了很多葱花。
本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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