在米酒制作的发酵过程中，把淀粉转化成葡萄糖的是（　　）

在米酒制作的发酵过程中，把淀粉转化成葡萄糖的是（　　）
A. 曲霉和毛霉
B. 曲霉和酵母菌
C. 毛霉和酵母菌
D. 酵母菌 小小明月 1年前他留下的回答 已收到1个回答

zhongfengliang 网友

该名网友总共回答了21个问题，此问答他的回答如下：采纳率：95.2%

解题思路：微生物的发酵在食品制作中的应用，酒药中含有曲霉、毛霉、酵母菌等多种微生物，制酒要用到酒曲．

酿酒一定要加入酒曲，酒曲中的微生物主要是酵母菌和曲霉、毛霉，其中曲霉、毛霉主要起到糖化的作用，把米中的淀粉转化成葡萄糖，酵母菌在无氧的条件下，再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳．
故选：A．

点评：
本题考点： 发酵技术在食品制作中的作用．

考点点评： 关键点：制酒要用到酵母菌．其它微生物与食品制作的例子也要注意掌握．

1年前他留下的回答

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