（2006•泉州）制作面包、馒头，利用的微生物是（　　）

网站编辑：上海建站网　发布时间：2022-05-18 　点击数：次

导读：（2006•泉州）制作面包、馒头，利用的微生物是（　　）（2006•泉州）制作面包、馒头，利用的微生物是（　　）A. 乳酸菌B. 青霉菌C. 酵母菌D. 醋酸菌映桃 1年前他留下的回答已收到1个回答...

（2006•泉州）制作面包、馒头，利用的微生物是（　　）
A. 乳酸菌
B. 青霉菌
C. 酵母菌
D. 醋酸菌映桃 1年前他留下的回答已收到1个回答

zhenglongyan 网友

该名网友总共回答了18个问题，此问答他的回答如下：采纳率：88.9%

解题思路：制馒头和面包要用到酵母菌，发酵技术在食品的制造中的应用十分广泛，据此答题．

做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．可见C符合题意．
故选：C

点评：
本题考点：发酵技术在食品制作中的作用．

考点点评：熟练掌握制馒头和面包的原理，同时也要注意其它的发酵产品的知识．

1年前他留下的回答

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