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白酒中已酸乙酯超标是什么原因

网站编辑:上海建站网 发布时间:2022-05-16  点击数:
导读:白酒中已酸乙酯超标是什么原因 爱你没得说 1年前他留下的回答 已收到1个回答 wy36000 网友 该名网友总共回答了26个问题,此问答他的回答如下:采纳率:84.6...

白酒中已酸乙酯超标是什么原因

爱你没得说 1年前他留下的回答 已收到1个回答

wy36000 网友

该名网友总共回答了26个问题,此问答他的回答如下:采纳率:84.6%

白酒中己酸乙酯超标的主要原因有:
1、己酸乙酯(香精)加入过多!造成香味浓厚,失去浓香型白酒固有的典型风格,导致4大酯比列失衡!
2、如果是酿造酒,很有可能是双轮底酒或者是老窖酒,过多!蒸馏时候,掐头截尾不当,因为己酸乙酯富集在酒精度度相当高的部分,而尾段酒是乳酸乙酯或者高级脂肪酸!为此,适当延长接酒,能合理调节己酸乙酯超标.不过需要经过长时间的的摸索和品尝、分析.

1年前他留下的回答

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