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酵母菌发酵原理

网站编辑:上海建站网 发布时间:2022-05-16  点击数:
导读:酵母菌发酵原理 piinkoppikoo 1年前他留下的回答 已收到1个回答 bmw111111 花朵 该名网友总共回答了21个问题,此问答他的回答如下:采纳率:90...

酵母菌发酵原理

piinkoppikoo 1年前他留下的回答 已收到1个回答

bmw111111 花朵

该名网友总共回答了21个问题,此问答他的回答如下:采纳率:90.5%

这个要从酵母菌的新陈代谢说起了x0d酵母菌是一种兼性厌氧型的微生物,也就是说酵母菌可以在有氧的条件下进行代谢产能,也能在缺氧的条件下发酵产酒精,下图就是自然界中主要的代谢产能途径的示意x0d从图中可以看出,当在缺氧的条件下时,酵母菌的代谢产能途径将不会按照正常的需氧途径代谢,产生大量的ATP、二氧化碳与水;而是转而进入另外一条“救急”用非需氧的产能途径,即在不好氧的情况下代谢产能,最终的产物为酒精与少量的ATP,也就是说在这个过程中酵母菌利用了环境中的葡萄糖进行了发酵.

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