什么淀粉遇碘单质不变蓝?

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快乐的当当 网友

该名网友总共回答了20个问题，此问答他的回答如下：采纳率：90%

支链淀粉在冷水中不溶,与热水作用则膨胀而成糊状,遇碘呈紫或红紫色
淀粉是白色无定形的粉末,由10%～30%的直链淀粉和70%~90%的支链淀粉组成.【直链淀粉具有遇碘变蓝的特性】,因为溶于水的直链淀粉借助分子内的氢键卷曲成螺旋状,第一个螺距有六个葡萄糖残基组成.如果在淀粉液中加入碘液,碘分子便嵌人到螺旋结钩的空隙处,并且借助范德华力与直链淀粉联系在一起,形成了一种络合物,这种络合物能够比较均匀地吸收波长范围为400~750nm可见光,而反射的光是蓝光,所以使淀粉溶液呈现出蓝色来.
参考资料是哪里给忘了...= -

1年前他留下的回答

8

aigmg 网友

该名网友总共回答了3个问题，此问答他的回答如下：

直链淀粉遇碘呈蓝色
支链淀粉遇碘呈紫或红紫色

1年前他留下的回答

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大炮688 网友

该名网友总共回答了45个问题，此问答他的回答如下：

那就不是淀粉了

1年前他留下的回答

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