食盐、醋作为食品添加剂有哪些作用？

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凤凰前缘 网友

该名网友总共回答了23个问题，此问答他的回答如下：采纳率：73.9%

解题思路：食盐具有咸味，高浓度的食盐水可抑制细菌生长，醋具有酸味，乙酸可使蛋白质发生变形，具有杀菌作用．

食盐具有咸味，可作调味剂，高浓度的食盐水可抑制细菌生长，可作防腐剂，醋具有酸味，可作调味剂，乙酸可使蛋白质发生变形，具有杀菌作用，可作防腐剂，
答：食盐、醋作为食品添加剂中的调味剂、防腐剂使用．

点评：
本题考点： 常见的食品添加剂的组成、性质和作用．

考点点评： 本题考查了常见的食品添加剂的组成、性质和作用，题目难度不大，注意生活中化学知识的积累．

1年前他留下的回答

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