煎熟鸡蛋是化学变化还是物理变化

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joycehua 网友

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既有物理变化,也有化学变化.
从生鸡蛋到熟鸡蛋,味道根本都不一样了,鸡蛋煮熟之后蛋白质的结构都变了,组成了新的物质,所以味道才会不一样.
也有物理变化,液体变固体,冷变热,形状变化等.

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mengying 网友

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是物理变化，鸡蛋由液态变成固态。

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荒郊孤狼 网友

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化学变化。鸡蛋凝固了，是因为蛋白质变性鸡蛋遇热由液体反转为固体
蛋白质是由一条或多条多肽链 (polypeptide chain)所构成的，多肽链则由不同的氨基酸分子以肽键依序接合而成，相邻氨基酸分子由于其组成元素与化性不同，而相互产生氢键或其他引力或斥力，使得蛋白质摺叠成特定的形状；通常，水溶性的蛋白质结构中，疏水性(hydrophobic，或不亲水)的部份会被包在内部，而亲水性 (hy...

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zcrazevonne 网友

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物理

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3r89 网友

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化学变化 因为鸡蛋内的一些化学物质加热或和氧气或和其他物质反应 生成新物质

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