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鸡蛋清加入氢氧化钠后加热煮沸,有何现象?

网站编辑:上海建站网 发布时间:2022-05-16  点击数:
导读:鸡蛋清加入氢氧化钠后加热煮沸,有何现象? mfyxghf 1年前他留下的回答 已收到1个回答 锦铭 网友 该名网友总共回答了15个问题,此问答他的回答如下:采纳率:8...

鸡蛋清加入氢氧化钠后加热煮沸,有何现象?

mfyxghf 1年前他留下的回答 已收到1个回答

锦铭 网友

该名网友总共回答了15个问题,此问答他的回答如下:采纳率:80%

蛋白质的碱性条件下的水解!蛋白质是氨基酸的聚集态!
氨基酸能和碱反应,更别说蛋白质了!
还有肽键也会受其影响!
至于现象:会聚沉

1年前他留下的回答

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