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该名网友总共回答了14个问题,此问答他的回答如下:采纳率:92.9%
主要是结合水 结合水是细胞结构的组成成分在新鲜的鸡蛋清中的水与蛋白质结合在一起,形成液态胶体,这时的水为结合水,只是细胞和生物体的组成成分;而臭鸡蛋中的蛋白质被微生物分解成小分子物质,使这部分结合水释放出来,转变为自由水.1年前他留下的回答 追问
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该名网友总共回答了7个问题,此问答他的回答如下:
大部分是结合水啊,自由水很少的。主要是蛋白质结合的结合水。希望采纳1年前他留下的回答
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