五年级科学小论文不要太长,300字左右要课外的（不许抄）

刺小刀 1年前他留下的回答 已收到1个回答

爱你LOVE一生 网友

该名网友总共回答了24个问题，此问答他的回答如下：采纳率：95.8%

苹果削皮后为什么会变色?
我在生活中经常遇到这样的问题.苹果削好之后,过一段时间,会变色,不知道为什么?于是,我做了 一个实验.
我削了一个苹果,放在桌上.过了三四个小时,发现苹果开始变色,咬一口,口感不在那么脆了.这是为什么?
通过阅读查找资料发现：苹果肉里有一种叫鞣酸的有机物.用小刀削皮时,小刀接触苹果,苹果里的鞣酸和刀刃的铁质发生化学反应,生成一种黑色的鞣酸铁覆盖在苹果表面.除了鞣酸以外,苹果里还有一种氧化酶.当苹果削去皮后,空气遇到果肉,在氧化酶的催化下,果肉中的有机物质便被氧化、变色.
变色的苹果不影响食用,少量的鞣酸铁对人体的健康没有损害.只是果肉里的鞣酸铁很难溶于水,如果沾染在毛巾或手帕上就很难洗去,所以吃过后,最好不要用毛巾或手帕来擦拭.
切开的苹果很快就会颜色暗淡,影响美观,有什么妙招可以改变吗?
很简单,在苹果的切面上滴点柠檬汁,不但不变色,还能保持原来的风味.另外一些容易变色的水果也可仿此方法处理,效果俱佳!
为什么滴上柠檬汁会不变色,还能保持原来的风味呢?这是因为苹果含有0.1%左右的单宁,单宁属于多元酚类物质,极易氧化,苹果内的单宁与空气直接接触,遇氧就会产生氧化反应而变成褐色.柠檬酸能抗氧化,就可以防止苹果变色.柠檬酸除了作为酸度调节剂之外,实质上就是一种防腐剂.
生活中处处有科学,小小的苹果中也有不少学问呀!

1年前他留下的回答

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