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油脂在什么条件下更易水解?是酸性还是碱性

网站编辑:上海建站网 发布时间:2022-05-13  点击数:
导读:油脂在什么条件下更易水解?是酸性还是碱性 6sdjf6 1年前他留下的回答 已收到1个回答 调皮的小老鼠 网友 该名网友总共回答了19个问题,此问答他的回答如下:采纳...

油脂在什么条件下更易水解?是酸性还是碱性

6sdjf6 1年前他留下的回答 已收到1个回答

调皮的小老鼠 网友

该名网友总共回答了19个问题,此问答他的回答如下:采纳率:84.2%

碱性

1年前他留下的回答 追问

8

6sdjf6

为什么呢?

调皮的小老鼠

油脂在碱性环境中会水解生成羧酸和醇。由于在碱性环境中,羧酸和碱发生反应,生成了易容于水的电解质——盐。由于酸碱中和的K值很大,所以可以忽略其逆反应,所以在溶液中羧酸的浓度不断下降,因此促进了油脂水解的反应进行。在酸中,油脂也能水解,但无法生成盐,因此溶液中羧酸浓度不断上升,从而抑制水解的进行。 [db:内容2]

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