小黄花鱼怎么收拾

小黄花鱼的处理方法包括刮鳞，去鳃，破肚去脏，剪鳍，洗净等步骤，具体如下：

1、先用厨房剪，将鱼鳞剐干净，用水冲洗一下。再用一双筷子，从鱼鳃的一侧插入，用筷子夹住鱼鳃，沿着鱼肚子的两边慢慢插进去，（尽量避开鱼肠子），一直插到鱼肚子的最底下。

2、筷子插进去之后，顺时针拧动筷子，将鱼的肠子什么的都缠在筷子上，再往外一拉，鱼的鱼鳃和一堆肠子都随着筷子出来。

3、肠子什么的拉出来之后，再用清水冲洗干净。鱼鳍其他的可以用厨房剪剪掉。

4、然后用剪刀剪开，看一下。如果不小心碰破鱼胆，朝被胆汁污染的鱼肉上涂些酒、小苏打或是发酵粉，然后用冷水冲洗，苦味便可消除。

注意事项：小黄花鱼的肉质比较嫩，体积比较小，处理的时候要注意动作轻柔，同时也要小心，不要将鱼胆弄破，让鱼肉本身变苦。

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