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波奇汁正确的叫法应该是“波奇饭”,源自夏威夷语的Poke,俗称“夏威夷盖浇饭”,是在北美地区非常流行的一种轻食快餐。Poke在夏威夷语中是切块的意思,所以波奇饭普遍的做法是将金枪鱼、三文鱼等切成小块,配以海藻、蔬菜、水果、坚果等食材,再淋上酱汁,铺在米饭上食用。
波奇饭的雏形是夏威夷岛的渔民食物,夏威夷渔民以前经常把刚捞上来的海鲜切成立方小块,淋上海藻和酱汁,也就是做成沙拉然后盖在米饭上。因为波奇饭的分量通常不大,但食材多样、色彩丰富,迎合了年轻人对于快节奏、低卡路里、无火烹饪和健康营养的需求,所以逐渐从夏威夷盛行到美西(以洛杉矶为代表),成为一种非常受欢迎的轻食快餐。
发展到现在,波奇饭还衍生出了不同搭配和风格,食材也丰富了许多,包括刺身、裙带菜、温泉蛋、北极甜虾、牛油果酱、鲱鱼籽、黄油玉米、莴笋丝等等,适合减肥、健身等人群食用。
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