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黑猪肉是黑皮的,并且肉皮比较厚,是普通白猪肉皮厚度的2-3倍,富含胶原蛋白。同时,黑猪肉的肉色鲜红,细看的话会发现黑猪肉的肌纤维非常细,所以吃起来口感会细嫩很多。
黑猪在中国有近五千年的驯养史,具有毛色油黑、体型精巧、反应灵敏、抗病性能与繁殖力强、耐寒冷的特点,但因生长期缓慢,体重偏低,所以饲养的养殖户不是很多。现如今,由于喂养黑猪的饲料多样化,能够保证营养全面,因此饲养黑猪的养殖户也越来越多。
黑猪肉中的维生素E含量比较高,维生素E含量是普通猪肉的3.2倍,其中每100克黑猪肉其胆固醇含量是59.0mg,比普通猪肉低了54%;另外黑猪肉还富含钙、钾、钠、镁、铁、锌、硒等十种人体所需的矿物质元素,食用后对人体是非常有益的,再加上口感较好,所以一直深受人们的喜爱。
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