山药蛋与土豆的区别：一般山药蛋不会产生毒素，可是土豆放久了，特别是长芽的土豆，这些芽会产生毒素的，通常长芽的土豆是不能吃的。山药蛋的功效比土豆的多，特别是山药蛋有很强的药用功效，而土豆只是一种食物，没有什么药用功效。山药蛋的外形虽然和山药蛋差不多，可是土豆的个子会比山药蛋的大一些。
山药蛋长在山药这种植物的藤上，形状扁圆，类似于小一点的土豆。山药豆和山药是同一植物所生，具有较高的营养价值。纯绿色食品，与野生山药有同等的药用价值。它的品质优良，口感滑润有面，香味醇厚。炖鱼炖肉、煮熟后炒鸡均为配菜佳品，用山药蛋做成丸子更佳。
土豆是一种比较常见的蔬菜，学名马铃署，与稻、麦、玉米、高梁一起被称为全球五大农作物。主要在我国的东北、内蒙、华北和云贵等气候较凉的地区种植，现在我国土豆种植面积居世界第二位。它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B族维生素及大量的优质纤维素，食用后给身体可以补充所需营养物质，对身体的帮助是比较大的。
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