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菲力和眼肉的区别

网站编辑:上海建站网 发布时间:2022-10-01  点击数:
导读:1、所属部位不同:菲力也称嫩牛柳、牛里脊,是牛脊上最嫩的肉,位于牛腰背的内侧后段肌肉,一条牛只有两条,由于较少运动到,是肉质最柔嫩的牛排部位。眼肉也叫做肋眼,取自于牛肋脊部位第6到第12根肋骨间的肋里肌肉,即牛骨边上的肉。一般所说的霜降牛肉指的就是这块地方。2、口感不同:菲力牛排脂肪含量低,不容易胖,三分熟,特别滑嫩,但是不易烹饪,尽量选择专业餐厅。眼肉牛排足够嫩,烹饪比较简单,其口感上,弹而有劲...

1、所属部位不同:

菲力也称嫩牛柳、牛里脊,是牛脊上最嫩的肉,位于牛腰背的内侧后段肌肉,一条牛只有两条,由于较少运动到,是肉质最柔嫩的牛排部位。眼肉也叫做肋眼,取自于牛肋脊部位第6到第12根肋骨间的肋里肌肉,即牛骨边上的肉。一般所说的霜降牛肉指的就是这块地方。

2、口感不同:

菲力牛排脂肪含量低,不容易胖,三分熟,特别滑嫩,但是不易烹饪,尽量选择专业餐厅。眼肉牛排足够嫩,烹饪比较简单,其口感上,弹而有劲,香滑多汁。用刀划开牛排,肉香四溢,加之与战斧牛排同根同源,带着骨边肉特有的粗犷冲击感,色香味俱全。

3、价格不同:

菲力牛排的价格比眼肉牛排更贵。

对于菲力和肉眼这两种牛排,它们的味道与口感相似,但是毕竟是不同的部位,因此在制作的时候的要求自然也是不同的。

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