前猪蹄和后猪蹄区别

1、前猪蹄弯曲，肥大，肉多，而且价格比较贵。后猪蹄是直的，价格比前猪蹄便宜。

2、前猪蹄可以看到蹄筋相对圆润，上下粗细较均匀，骨架小、肉厚、光泽更漂亮，前提适合炖肉吃。后蹄没有蹄筋，关节处明显大，肉呈明显的斜切面，肉少骨头多，如果炖汤就选择后蹄。

3、前猪蹄的脚掌肉厚比较宽，后猪蹄的脚掌比较窄而且收得很紧。

猪蹄中含有丰富的蛋白质，其100g中含有蛋白质15.8g，其中大部分属于胶原蛋白，胶原蛋白是人体皮肤的主要构成成分，是皮肤弹性和保水性的关键蛋白质，因此食用猪蹄能补充胶原蛋白。猪蹄不仅营养丰富，而且口感非常好，也有很多的制作方法，一般来说前猪蹄的肉多，且较厚，因此前猪蹄适合炖肉吃，而后猪蹄的肉少骨头多，因此更适合炖汤。

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