土豆如何保存不发芽不变绿

土豆保存的时候想要避免发芽发绿，首先应该避免阳光直射，如果土豆长时间受到光照，表层就会产生叶绿素，很容易发芽。在保存的时候用苹果和土豆混装起来，放在阴冷的地方不要光照，也能延长土豆保存时间，避免发芽变绿。

土豆在保存过程中受到光照，表层就会产生叶绿素，就要发芽了。然后发芽的地方会产生大量的龙葵素，这种物质对人体是有害的，如果大量食用发芽的土豆，龙葵素含量比较高时，有可能引起中毒。

如果想吃发芽比较少的土豆，可以彻底挖去芽和芽眼周围的部分，去掉发绿的部分，这样还是可以食用的。如果土豆发绿的面积比较大，发芽的部位也很多，这时候就应该扔掉，不要再吃了。土豆也可以放入冰箱冷藏，这个是最简单的办法，不过就是不能储存太多，一次性只能放少数。

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