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清汤鹅肉火锅的是贵州人非常喜欢的一道菜,鹅肉也可以用来炖汤喝。鹅肉能酱、烤、红烧以及清炖,其中清炖是最能体现其肉质鲜嫩的做法。鹅肉腥味较重,需要在下锅炖煮之前放入沸水中,加入料酒去去腥味,当然也能加入姜片。焯几分钟后捞起,这样就能去除腥味了。接下来需要翻炒鹅肉,令其更加入味,翻炒后用来炖汤汤味会较浓郁鲜香。

食材:鹅、油、八角、桂皮、花椒、生姜、陈皮
1、将买回来的鹅,清洗干净,并切成小块。
2、将开水倒入切好的鹅肉里面,鹅肉去血水。
3、去掉血水后倒入锅里面,往锅里加入适量的水,开始煮。
4、将姜、八角、桂皮量、花椒、生姜、陈皮等材料洗干净放入到锅里面一起炖。
5、炖开之后将大火转为小火,继续慢炖一个小时,这样汤汁更加浓稠入味。
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