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一般生蚝蒸7分钟左右就会开口,如果蒸了10分钟之后,还不开口的话,蒸多久都不会开口。
生蚝在经过加热以后,肌肉组织就会变性,使生蚝壳变松开口,一般蒸7分钟左右生蚝就会完全成熟,此时可以开口的生蚝就会开口,如果生蚝蒸了10分钟左右还没有开口的话,通常是不会开口了。
需要注意的是,蒸完生蚝不一定会自动开口。 生蚝壳紧闭是因为生蚝内部的肌肉的作用,而把生蚝蒸熟之后,内里的肌肉确实会变性,但是不能确定是把生蚝壳拉紧还是放松,所以生蚝蒸完以后不一定会自动开口,也有可能是生蚝壳被拉紧。
一般生蚝开口后就表示基本完全成熟,不需要再加热,但如果想吃熟一点的生蚝,可以继续使用大火蒸2-3分钟,此时生蚝内外都完全熟透,食用弹性较大,其味道鲜美,口感较好。
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