浙江菜的口味特点

1、味道鲜美：浙江菜选用的食材要求鲜活，这样做出来的菜才会鲜嫩，清鲜爽脆。

2、汤鲜味浓：浙江菜擅长烹制河鲜，入口香酥绵糯，汤色乳白，味道鲜浓。

3、口感酸甜：浙江菜善用料酒、葱、姜、糖、醋等，做出来的菜品酸甜可口、酸爽开胃、味道鲜美。

4、原汁原味：浙江菜注重保持食材本身的味道，讲究鲜嫩软滑，不会过多加入调料干涉食材本身的味道。

浙菜富有江南特色，浙江烹饪已有几千年的历史，源远流长，是中国著名的地方菜种。浙江菜主要分布的地方有宁波、绍兴、杭州等。浙江濒临东海，气候温和，水产资源十分丰富，四季皆有新鲜蔬菜，因为其地理位置，浙江菜的食材讲究精细、有当地特色、新鲜、脆嫩。

浙江的代表菜有西湖醋鱼、干炸响铃、雪菜黄鱼、东坡肉、清汤越鸡、元江鲈莼羹、叫化鸡、生爆鳞片、龙井虾仁等。

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