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蒸饭机是指利用电、燃气发热,蒸煮米饭的大型厨房烘烤设备。为了方便其移动,在设备的下方安装了万向轮,故外形似车,所以又被称为蒸饭车。车身为柜体状,又被称为蒸饭柜,全部的材质为不锈钢材质,一般多用304不锈钢制造。
一般蒸车都是380V的,接上电,之后往蒸车底部放一定量的水,之后把馒头放在蒸盘上,关上蒸车门给电就行了,但最好是先让蒸车预热让蒸车里边的水温答到一定高度,之后再放馒头,这样蒸出来的馒头,口感会好一些。

如果是老法发面的方法,开锅放。用酵母或自发粉,要冷水下锅。
依照馒头大小时间不同,大的时间要长;一般大小的大约3-4公分直径,开锅后用十分钟左右即可,需要自己掌握了,看馒头是否熟了,可拿起馒头,翻过来用手压一下(接屉的位置),如过弹起,那么馒头就熟了,如有坑不能弹起,说明欠火候。还需要再蒸一下。
不过千万不能超过时间。
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