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准备材料:茄子、土豆、西红柿、青椒、五花肉、葱、姜、蒜、八角、植物油、盐、鸡精、料酒、生抽、水。
鱼香茄汁的做法:
1、茄子去蒂清洗干净,切成大滚刀块。
2、土豆去皮洗净切成稍小一点的块状。
3、西红柿洗净去皮切成大块,青椒洗净去蒂和种子切成块。
4、将葱花、姜片、蒜片、五花肉片切好,八角两瓣准备好,热锅中加植物油,待油开始冒热气的时候再加入香料,把五花肉煸香出油,葱花、姜片、蒜片爆香。
5、放入料酒、生抽,倒入土豆和茄子翻炒均匀,让茄子充分吸进油,最后放入西红柿炒至出番茄汁,为了防止糊锅,可以加入适量的清水,改成中小火炖制。
6、汤汁还剩三分之一的时候加入适量的盐,放入青椒改大火翻炒收汁,炒至青椒断生,关火加少许鸡精调味即可。
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