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全脂奶粉与脱脂奶粉的区别与作用

网站编辑:上海建站网 发布时间:2022-09-16  点击数:
导读:1、脂肪含量不同全脂奶粉每100g中所含有的脂肪为26.5%,另外含有蛋白质25.5%;碳水化合物37.3%,每百克含钙979毫克,磷685毫克等;脱脂奶粉每100g中所含有的脂肪不高于2.0%,另外含有蛋白质不低于非脂乳固体的34%。2、营养价值不同全脂奶粉用纯乳生产的,基本保持了乳中的原有营养成分。全脂奶粉中的矿物质少,但由于脂肪多,发热量比脱脂奶粉高。脱脂奶粉仅以乳为原料,添加或不添加食品营...

1、脂肪含量不同

全脂奶粉每100g中所含有的脂肪为26.5%,另外含有蛋白质25.5%;碳水化合物37.3%,每百克含钙979毫克,磷685毫克等;

脱脂奶粉每100g中所含有的脂肪不高于2.0%,另外含有蛋白质不低于非脂乳固体的34%。

2、营养价值不同

全脂奶粉用纯乳生产的,基本保持了乳中的原有营养成分。全脂奶粉中的矿物质少,但由于脂肪多,发热量比脱脂奶粉高。

脱脂奶粉仅以乳为原料,添加或不添加食品营养强化剂,经脱脂、浓缩、干燥制成的,其中所含热量非常低。

3、用途不同

全脂奶粉主要应用于鲜牛乳的生产当中,通常以为1∶4比例调配(1汤匙奶粉加水4汤匙);若按重量比例,则为1∶8比例调配(1克奶粉加水8毫升)。

脱脂奶粉多用于食品工业,如饼干、糕点、冰淇淋等的生产做原料。

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