干锅怎么做

干锅，又名干锅菜，川菜的制作方法之一，起源于四川省德阳市。其特点是口味麻辣鲜香。与火锅和汤锅相比，汤少，味更足；不需要自行点菜，菜品搭配相对固定，可直接食用。

制作干锅所需的食材主要有：洋葱、土豆、青红椒、老干妈辣椒酱、豆瓣酱、食用盐、胡椒粉、白糖、生抽、蒜苗等，如想吃其他食材，也可以适量加入。干锅的具体做法步骤如下：

1 .洋葱切细丝，放入干锅中垫底。

2 .起锅烧油，将泡好的土豆片下入，炸到外皮发硬飘起来就可以了，捞出备用。

3 .起锅烧油，下入一勺老干妈，一勺豆瓣酱，炒出红油，接着下入蒜白和青红辣椒翻炒，下入炸好的土豆片翻炒均匀。

4 .撒入一勺盐，半勺胡椒粉，一勺糖，淋入半勺生抽，最后下入蒜苗叶，翻炒均匀，关火出锅。

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