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麦丽素是一种里面充满真空微孔的麦芽糊精、外面包裹着巧克力的食品,1936年在美国,弗瑞斯特·容玛氏发明了麦丽素巧克力,叫mylikes chocolate,意思是我喜欢的巧克力,就是一种用巧克力包裹麦芽糊精的巧克力豆,我国80年代开始引进麦丽素的制作工艺,音译为麦丽素。
麦丽素入口时有一股巧克力味,而后是浓郁的奶味,巧克力融化之后,里面有个威化饼似的芯儿也随之半融化,这个芯儿就是麦芽糊精。
麦丽素是巧克力和乳糖的合成品,不能大量食用。麦丽素不是巧克力,麦丽素的配料是白砂糖、全脂奶粉、代可可脂、可可粉、可可脂、麦芽糊精等,表面包裹的巧克力完全来自代可可脂,长期或者大量服用代可可脂,易在人体内形成脂肪,不利于身体健康。
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