高脚杯

高脚杯（红酒杯）

中文名称： 高脚杯

名称来源： 杯托上立着一只细长脚

杯子高脚目的： 避免影响红酒温度

试管杯三角杯： 鸡尾酒

细长的笛形杯： 雪利酒

杯身像碟型： 香槟

矮脚杯： 白兰地

制作工艺： 一、人工吹制；二、机器生产

郁金香高脚杯： 红葡萄酒

使用方法： 高脚杯夹在食指和中指的中间

高脚杯尺寸： 最矮50MM

通常规格： 通常用的是100毫米的

主要材质： 玻璃

目录

1不同酒杯

红酒杯红葡萄酒:广口直立厚杯型高脚杯、高脚杯

白葡萄酒:郁金香型高脚杯

威士忌:直立矮杯

雪利酒:细长的笛形杯

波特酒:刚刚盛开的郁金香形高脚杯

试管杯，三角杯

2制作工艺

高脚杯的人工吹制的机器吹制的区别:

外观差别:机制产品--市场上见到的基本是完全明料产品，造型单一，款式较少，产品较笨重，产品的流线性较差，杯挺与底部结合处过渡生硬，但产品尺寸规格的一致性较好，没有气泡和水波纹，牢固性差。

人工吹制产品--明料产品辅以各种装饰，造型变化多，色彩及款式丰富，产品较轻盈，产品流线性好，明显流露出美感，产品自身设计能够紧跟市场消费的时尚潮流，能够给消费者较多的选择，能够最大限度满足个性化消费主张，有气泡和水波纹，牢固性好。手工制造，都会有细微条纹和少数气泡及化料的黑白点和装饰的细微差别，存在气泡和条纹也是人工和机制玻璃工艺的重要区别之一，也是收藏家鉴定有无收藏价值的有力证据。

生产工艺差别:

机制产品--机器生产线所为，产量较高，通常一条中等的生产线日生产量就能达到几万只甚至十几万只，但没有任何人工技艺含量。

人工吹制产品--每只产品的每个生产环节皆由人工完成，产量较低，通常每个生产班组的日产量是几百只，但每只产品都蕴含着匠师的独特技艺和精雕细琢之功。

价值差别:

机制产品--价值较低，更多的满足消费者的使用功能，缺少观赏性。

人工吹制产品--价值较高，除具备基本使用功能外，在使用的过程中，增添了许多自豪、高雅、特别的生活情趣。

市场差别:

机制产品--主要面向宾群体性消费场合，价格低廉。

人工吹制产品--主要面向家庭消费场合，尤其被广泛追求个性化消费、时尚消费的群体所热衷。

3分类

高脚杯不同的高脚杯应该盛放不同的酒的

细长的笛形杯雪利杯是盛香槟的酒杯

杯身像碟型的也是喝香槟的

半球形高脚杯是红葡萄酒杯

含苞待放的郁金香形高脚杯是白葡萄酒杯高脚杯

高脚杯刚刚盛开的郁金香形高脚杯是波特酒杯

漏斗形高脚杯是白兰地酒杯

短脚大肚杯是水杯

一种很小的像我国的白酒杯的，叫做烈酒杯

像试管样的，叫试管杯用来喝鸡尾酒的

三角型的高脚杯也是用来喝鸡尾酒的标准的红酒杯就有两种:波尔多杯以及勃艮第杯，波尔多杯要更加小巧一点,而勃艮第杯则偏大，至于例如香槟，则标准的郁金香杯，威士忌以及白兰地则有其专用的方形酒杯。分了这么多种主要是为了更好的饮用红酒，让红酒的风情发挥到淋漓尽致,例如口大的，就更加有力于酒体饱满，口感浓重的酒,大面积的挥发其诱人的香气，而杯口小的则适宜那种香味不是如此浓重的酒款。

波尔多以及勃艮第，后者更偏向本土风味，也就是酸涩的口感，而波尔多则更偏重酒体的完满和平衡性，这就是这两种酒杯的差异。

4使用方法

喝啤酒用直筒型玻璃杯，喝葡萄酒用高脚杯。

葡萄酒的红白两样，酒杯略有不同，但都是要求细高脚杯。为什么这样呢，是为了在饮用的时候，避免手掌直接接触杯身，因为葡萄酒的最佳饮用温度是在18摄氏度左右，高脚杯其中红酒高点，白酒低点，如果手掌把酒杯捂热了，那可就大杀风景了。酒杯的使用有一项通则，即是不论喝红酒或白酒，酒杯都必须使用透明的高脚杯。由于酒的颜色和喝酒、闻酒一样是品酒的一部份，一向作为评断酒的品质的重要标准，有色玻璃杯的使用，将影响到对酒本身颜色的判定。使用高脚杯的目的则在于让手有所把持，避免手直接接触杯肚而影响了酒的温度。用拇指、食指和中指并持杯颈，千万不要手握杯身，这样既可以充分欣赏酒的颜色，手掌散发的热量又不会影响酒的最佳饮用温度。

(1)把高脚杯夹在食指和中指的中间，其他手指自然向里弯曲，拇指也可以轻轻护住杯的四分之三处。此方法比较绅士。(2)正常的用拇指和食指轻握杯子的四分之三处，虎口对着杯和柱子的地方。此方法比较一般。

(3)握住高脚杯柱的一半或者少于一半处，其他手指自然轻握。此方法比较媚气，适合女士。

5尺寸

高脚杯尺寸:最矮50MM

正常100MM特殊用来做饮料和冰淇淋的100MM。

也可以见到150MM的但是用的不多。

通常用的是100毫米的。

6倒酒方法

红酒杯倒酒的程序、倒法及杯中的酒量都应讲究倒酒程序:若是用软木塞封口的酒，在开瓶后，主人应先在自己的杯中倒一点点，品尝一下是否有坏软木味，如果口味欠纯正，应另换一瓶。倒酒时，先首席客人后其他宾客。通常按顺时针方向，在每一个客人的右侧逐一倒酒，最后给自己倒酒。

倒酒的方法:注意将商标向着客人，不要把瓶口对着客人，如高脚杯

高脚杯果倒汽酒可用右手持杯略斜，将酒沿杯壁缓缓倒入，以免酒中的二氧化碳迅速散逸。倒完一杯酒后，应将瓶口迅速转半圈，并向上倾斜，以免瓶口的酒滴至杯外。

倒酒的量:白兰地只需倒至三分之一杯或更少些;红葡萄酒倒至大半杯即可，例如评酒时有"大半试样"之说，是指倒酒倒至三分之二杯为宜。中国习俗中有"茶七酒八"的说法，也是针对茶杯、酒杯中的茶或酒应倒至何等程度而言的。

7拿杯姿势

喝红酒时，拿高脚杯应该用三个手指轻轻捻住杯脚，或是有人干脆一把攥住杯脚也未尝不可，但注意拿酒杯时不要用掌心托住酒杯肚子，因为手上的温度会破坏杯高脚杯中酒的口味。

白兰地的杯子正好相反，因为那个矮脚就是让人用手掌托住酒杯的，借助手掌上的温度，白兰地的香气才能更好的挥发出来吧。

敬酒时用拇指，无名指和小指紧握杯脚下方，中指扶着杯脚，手指轻搭在杯脚与酒杯连接处，手指尽量伸直，尽显优美姿态。

至于鸡尾酒杯是锥形的，我想那是因为除了喝，还要看酒的分层颜色，手上的温度有可能破坏不同酒的比重，所以要做成高脚的，香槟酒杯细长的杯身当然是看气泡用的。

饮酒者拿杯，防止手部接触到杯身，把手的温度传递给酒液，提高酒的温度，影响酒的香气和口感。而高脚杯的杯身之所以偏圆、偏大，是为了扩大酒液的表面积，让酒液可以更充分地与氧气进行接触，发展出更丰富的香气。此外，高脚杯的杯口之所以略有收缩，是为了让香气可以聚集在杯口处，方便闻香。

因此，从专业的角度来看，品鉴葡萄酒的时候，应该手持酒杯的杯梗，而不是它的杯身，这样才能完美体验葡萄酒的种种微妙之处。

词条图片

红酒杯

高脚杯

红酒杯

高脚杯

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