肉龙

肉龙（天津特色面食）

天津卫小吃肉龙也叫懒龙，是一款天津卫的特色面食。发好的面擀成饼，再在上面均匀的抹上一层肉馅，卷起来再上锅蒸熟。

目录

1制作方式

材料：
肉龙

主料：面粉200g、酵母粉1小勺、糖1/2小勺、温水95g

配料：猪肉200g、茭白1棵、葱2根、姜1块、香菜1棵

调料：料酒1小勺、生抽1小勺、老抽1小勺、蚝油2小勺、香油2小勺、盐少许

准备：

酵母用一半温水融化开，猪肉、茭白切块，葱、香菜切段；

做法：

1.面粉中加入少许糖；

2.再加入酵母溶液和剩余的温水；
制作肉龙

3.用筷子拌成大片雪块状，用手揉成光滑的面团；

4.放置温暖处发酵至2倍大，重新排气、揉圆、松弛10分钟；

5.将馅料的材料用料理机打成肉馅；

6.加入各种调料，用筷子顺着一个方向搅拌均匀；

7.将面团擀成厚0.5厘米厚的面饼，铺上肉馅，抹平，顺着一边卷起来；

8.卷成柱状后切段，放在刷油的蒸帘上，蒸锅加水，放入蒸帘，大火上汽后，继续蒸8分钟即可。

2小贴士

1.面粉中加入少许糖，可以帮助面团发酵，而且成品口感松软；

2.做肉龙因为要造型，面团稍硬一些比较好；

3.调馅时注意要顺着一个方向搅拌，才能上劲儿，不然就搅散了；

4.注意摆放要留足空隙，以免蒸熟后粘连在一起。

3注意事项

1、 肉馅可以是牛肉或者羊肉。

2、 调馅时不要加味精。

3、 是发面不是死面。

4、 蒸好后不要马上开锅盖再虚蒸5分钟再开。

词条图片

肉龙

制作肉龙

肉龙

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