铜锣烧

铜锣烧（美食）

铜锣烧，又叫黄金饼。因为是由两块像铜锣一样的饼合起来的，故而得名铜锣烧。是一种烤制面皮、内置红豆沙等夹心的甜点，日本人喜爱的糕点，日本卡通人物哆啦A梦和哆啦七小子最爱的食品。

中文名： 铜锣烧

主要食材： 面粉，鸡蛋，泡打粉，牛奶，红豆沙

分类： 和族传统糕点，甜点

口味： 甜

目录

1简介

用两片圆盘状类似蜂蜜蛋糕的饼皮包裹豆沙馅，因为形状类似两个合在一起的铜锣而得名。而对于中国人来说，其实就是我们更为熟悉的豆沙饼。

铜锣烧饼皮散发浓郁的蜂蜜香气，口感松软，细致的外皮与香滑的内馅，交融出绝妙的好滋味。无论是原味红豆风味，还是浓情奶油风味、自然草莓果味，搭配珍珠奶茶或咖啡也是非常好的享受；直接食用也是一样出色。

2历史传说

铜锣烧第一个由来，铜锣烧相传是日本江户时代(公元1603年-1876年)，将军武士以军中的铜锣相赠恩人，恩人家贫拿铜锣当平底锅煎烤点心，竟创造出绝世美味。点心形状如铜锣，又以铜锣煎烤而成，故取名为铜锣烧。

第二个由来，据说有一天，第一代幕府将军源赖朝的弟弟源义经的心腹大将弁庆受伤，到一户民家疗伤，后来弁庆感恩，把自己随身的军乐器铜锣送给这户人家。不料这个人突发奇想，把铜锣当模型、烤麸拿出来卖。后来几经改良，到江户时代后期，逐渐出现用蛋、面粉、砂糖做外皮、中间夹红豆馅，类似今天的铜锣烧。

3制作方法一

用料

主料：低筋面粉60克、红豆沙30克

辅料：植物油8克、泡打粉1克、水适量、白砂糖45克、鸡蛋1个
铜锣烧

步骤

1.鸡蛋放到盆里面

2.加入白砂糖，手动打蛋器搅拌均匀

3.加入过筛的低筋面粉

4.加入植物油或者融化的黄油

5.搅拌均匀，这时候面糊比较浓稠，放进冰箱里面半个小时

6.拿出来的面糊开始往里面加水

7.先加一大勺的水量，面糊会变得流下来是连续的直线

8.再加一勺水，面糊变成这个稀稠度就差不多了

9.寝室里面只有电饭锅，所以就用电饭锅来做，舀出一勺面糊放进已经预热的电饭锅里面

10.表面冒出细微的气泡的时候就可以翻面了

11.两面煎熟

12.一片上抹上红豆沙，夹起来就可以啦

美食贴士

1、大约相当于海绵蛋糕的做法，但打发全蛋和搅拌的要求都不高。打得太发反而会使蛋糊过于粘稠，不好操作。如果蛋糊太稠了，可以增加适量牛奶调整。

2、材料中的“1g”很难称量，盐用食指和拇指的指尖捏起来就差不多，泡打粉用三根手指的指尖捏。

3、视自己锅具的情况，掌握好火候，一直保持小火。

4抹茶铜锣烧

饼皮的做法

材料：鸡蛋2个，细砂糖30克，低粉130克，无铝泡打粉5克，抹茶粉5克，蜂蜜30ML，味啉5ML，牛奶90ML，玉米油15ML

步骤：

1，鸡蛋加糖打散。
铜锣烧

2，加入玉米油，蜂蜜和味啉拌匀。

3，加入牛奶拌匀。4，筛入低粉和泡打粉。

5，加入抹茶粉拌匀。

6，拌好的面糊静置30分钟。

7，平底锅烧热，倒入面糊成圆形。

8，平底锅大火，出现大泡时翻面。

9，翻面转小火。

10，放在烤网上晾凉。

馅料的做法

材料：蓝风车淡奶油，市售红豆沙

步骤：

蓝风车淡奶油打发，加入红豆沙继续打发需要的状态。

夹在晾凉的铜锣烧上，两面夹上即可。

词条图片

铜锣烧

铜锣烧

铜锣烧

　　以上就是小编为大家介绍的铜锣烧的全部内容，如果大家还对相关的内容感兴趣，请持续关注上海建站网！