清明菜

清明菜（植物）

一名佛耳草，亦名鼠曲草、燕子花，江西北部地区叫‘’杨柳‘’、江苏苏南地区叫“棉絮头”、“寒食菜”，全株有白色绵毛，民间草药名叫“追骨风”，属菊科草本植物。江浙地区民间常于清明前后采摘嫩苗煮熟，揉入米粉中做糕团，香糯可口。四川、重庆一些地方在清明节当天采摘嫩苗切碎，揉入春节时期的糯米粉（俗称汤圆粉）或者面粉中做成饼，香甜可口。

中文学名： 清明菜

拉丁学名： Anaphalis flavescensHand.-Mazz.

别称： 鼠曲草、燕子花、软欠儿

界： 植物界

科： 菊科

种： 清明菜

分布区域： 分布于湖南、陕西、甘肃、青海、湖北、四川、西藏、贵州等地。

目录

1简介

性味：甘、平，无毒。

成分：含脂类物质、挥发油、大量胡萝卜素及少量维生素B等。

药理：能扩张局部血管，可利用以治非传染性溃疡及刨伤。内服能降血压，治疗消化性溃疡，以及祛痰、镇咳、镇痛等作用。

功用：慢性气管炎，喘息咳嗽，溃疡病，风湿痛等。

2来源

药材基源：为菊科香青属植物淡黄香青的全草。

采收和储藏：夏、秋季采收全草，鲜用或晒干。

3植物形态

淡黄香青，多年生草本，高10-22cm。根状茎
清明菜细长，木质；匐枝细长，有膜质鳞片状叶及顶生的莲座关叶丛。茎直立或斜升，具白色蛛丝状绵毛。功座状叶倒披针状长圆形，长1.5-5cm，宽0.5-1cm，下部渐狭成长柄，先端尖或稍钝；中部叶长圆状披针形或披针形，长2.5-5cm，宽0.5-0.8cm，直立或腑附于茎上，先端尖，基部沿茎下延成狭翅，边缘平；上部吉较小，狭披针形，全部叶被灰白以或黄白色蛛丝状绵毛。头状花序6-16个密集成伞房或复伞房状；花序梗长3-5mm；总苞宽钟状，长8-10mm，宽约10mm；总苞宽钟状，长8-10mm，宽约10mm；总苞宽钟状，长8-10mm，贡约10mm；总苞片4-5层，稍开展，外层椭圆形，共同褐色，内层披针形，长达10mm，宽3-4mm，黄白色，有光泽，最内层披针形；花托有遂状短毛；雌析头状花序外围有多层雌花，中央有3-12个雄花；雄株头状花序有多层雄蕊，外层有10-25个雌花；花冠长4.5-5.5mm，冠毛比花冠稍长。瘦果长圆形，长1.5-1.8mm，密生乳头状突起。花期4-5月。

4生境

生于海拔2800-4700的山坡、草地及林下。

5营养成分

清明菜为菊科植物鼠麹草GnaphaliumaffineD.Den.的嫩苗，又名鼠耳草、田艾等。清明节前采摘。清明菜每百克嫩茎叶含水分85 克，蛋白质3.1 克，脂肪0.6 克，碳水化合物7 克，钙2.18 毫克，磷66 毫克，铁7.4 毫克，胡萝卜素2.19 毫克，维生素B20.24 毫克，尼克酸1.4 毫克，维生素C28 毫克，还含挥发油、生物碱等。

清明菜含脂类物质、挥发油、大量胡萝卜素及少量B族维生素、鼠曲草素、硝酸钾、氯化钾等。有止咳平喘、降低血压功效。能扩张局部血管，可利用以治非传染性溃疡及创伤，内服用于慢性气管炎、喘息咳嗽、溃疡病、风湿痛等，并可用于治高血压。

6药理

据现代科学研究分析，药理实验及临床应用表名明：清明菜的浓煎液治疗慢性气管炎疗效显著。另据资料报道，清明菜还具有抗菌消炎、降压止痛、扩张毛细血管的作用。对治疗高血压、消化道溃疡、风湿性疼痛等，均具有较好疗效。

清明菜清明菜性味甘平，具有祛风湿、利湿浊、化痰止咳的功效。《本草纲目》谓清明菜“调中益气，止泄除痰，压时气，去热嗽”，“治寒嗽及痰，除肺中寒，大升肺气”。现代药理研究，清明菜还具有扩胀局部血管、降低血压、治疗消化性溃疡、镇咳、镇痛等作用。

7制作方法

食用

1.江浙闽及贵州地区常于清明前后采摘嫩苗煮熟，揉入米粉
清明菜中做饭团，香糯可口，贵州吃法是嫩苗煮熟后揉入面粉，里面加馅（腊肉、椿芽、糖等），用铁锅煎熟。清明菜既可炒食或拌蒸鸡蛋，亦可作包子馅料。

2、传统的食法是将其蒸成饼或煎面托。其制作方法是：将清明菜洗净，沥去水分，捣烂为泥，滤取鲜茎叶汁液，与糯米粉拌和均匀，加入白糖、鲜桔皮细丝等调料，制成圆饼，放入锅内蒸熟，即可食用，吃起来清香爽口，甜而不腻，独具风味。

3、清明菜糖饮

制作工艺

先将清明菜择去杂质，用清水洗净，控干水。把清明菜放入沙锅内，兑入清水适量，武火煮沸，取汁，加入红糖调匀，即可饮用。

健康提示：

此饮品主治妇人湿热白带。同时，每年初春饮用，可以预防感冒和流感。

药用

慢性气管炎，咳嗽，气喘

清明菜30克(鲜菜加倍)，鱼腥草15克，甘草9克，水煎服。

清明菜饺子湿筋骨痛，跌打伤痛。

鲜清明菜60~90克，用水和酒合煎，一日2次分服。

胃及二指肠溃所，胃痛

清明菜30克，甘草9克，水煎服。

疮(下肢溃疡）

以清明菜煎浓汤洗涤，并作温湿罨敷剂，一日换敷3次。

眼夜盲，迎风流泪，羞明

清明菜60克，和糯米煮稀饭，或同羊肝炒食，有养肝明目之功。

8食疗作用

清明菜味甘、性平、无毒，入肺经；

具有祛风除湿，调中益气，止咳化痰的功效；

可用以治疗感冒风寒，气喘咳嗽，蚕豆病，妇女白带过多以及无名肿毒等症。

内服能降血压，治疗消化性溃疡，以及祛痰、镇咳、镇痛等作用。

9食用历史

每年4月时，重庆的老人都会采最嫩的清明菜和着糯米做成清明粑。如今的清明节除了延续扫墓的习俗外，清明菜更因清明粑的淡出而少为人知，只有在中药铺中听见它的学名“鼠曲草”时，才会被人从记忆中重新拾起。

相传在南宋，元兵入侵潮汕地区，百姓流离失所，饥寒交迫之时，发现荒野之中有一种野草不但具有特殊的香味，还可以充饥果腹，它便是清明菜。

中医认为，清明菜性味甘，平，归肺经。《本草纲目》中就写着清明菜有“调中益气，止泄除痰……去热嗽”的作用。在黄河流域及南方各省是清明菜生长最多的地方，田坎、荒郊便能轻易寻得它的踪迹。

清明菜唯独生长在南方，因此清明菜的人文文化多由南方人所记载，更因南方人远飘他乡而流传至日本。《台湾府志》里就记载：三月节（现代叫做清明节），民间有采清明菜和糯米粉做成饼吃的习俗；鲁迅在翻译爱罗先珂童话剧《桃色的云》时，曾提到日本人的清明菜吃法同中国南方大同小异，除了祭祖还有避病、驱邪的说法。

10相关信息

“更煎药苗挑野菜，山家不必远庖厨”。这是南宋文学家陆游吟咏药苗可作蔬入馔的诗作。

词条图片

清明菜

清明菜

清明菜

　　以上就是小编为大家介绍的清明菜的全部内容，如果大家还对相关的内容感兴趣，请持续关注上海建站网！