怎么辨别僵尸肉

张楠
月日，黔西南高速大队板坝执法站民警查获疑似“僵尸”牛肉吨。月日，大队民警再次在同一地点查获疑似“僵尸”牛肉余吨。频频听到这样的报道，是不是让你不再敢吃肉类食物？这些僵尸肉比很多人的年龄还大，那么，我们要怎么避免买到这些僵尸肉怎样才能买到新鲜的肉呢
绎怎样辨别冷冻肉？
1.质量好的冷冻肉瘦肉颜色多为浅灰色，肥肉和油脂则呈白色，闻起来没有异味，新鲜的冻肉凭借肉眼的观察度是可以感觉到光泽度的，闻起来也不会有异味。
2.坏的冷冻肉各部位颜色不一，用手指按压后肉色没有变化，解冻后肉质松软且没有弹性，在家用锅煮一小块，如果冻肉变质，肉汤就会变得浑浊。
绎3种常见肉类辨别
1.牛肉新鲜牛肉有光泽，红色均匀稍暗，脂肪为洁白或淡黄色，外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好，有鲜肉味。老牛肉色深红，质粗；嫩牛肉色淺红，质坚而细，富有弹性。
2.鱼肉合格的鱼鳞拱齐，眼球透明凸出，鳃呈鲜红，肉有弹性，用手指压一下，凹陷处立即平复，鱼尾不致于弯曲下垂，新鲜的鱼开刀后可见鲜血流出。
3.猪肉鲜猪肉皮肤呈乳白色，脂肪洁白且有光泽。肌肉呈均匀红色，表面微干或稍湿，但不粘手，弹性好，指压凹陷立即复原，具有猪肉固有的鲜香气味。正常冻肉呈坚实感，解冻后肌肉色泽、气味、含水量等均正常无异味。
绎怎样才能买到新鲜肉
1.比价格便宜没好货，遇见低于平均市价的肉食谨慎购买。
2.找标识检疫合格的进口肉类产品纸箱不会使用铁钉和铁卡，同时外包装上有输出国（地区）官方检验检疫标识，有以中文标明品名、生产企业注册号、生产批号、生产日期、保质期等内容，内包装则使用无毒、无害的全新材料，并标明产地国、品名、生产企业注册号、生产批号，且内外包装信息也是完全一致的。国产肉类，要看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红色或蓝色滚花印章。购买熟肉制品，要仔细查看标签。
3.正规渠道购买买放心肉最简单的办法就是到正规超市、菜市场等选择品牌猪肉，而且尽量索要小票，一旦出现问题，可以凭借小票进行溯源。

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