导读：操作步骤/方法【方法1】1泡打粉和塔塔粉的区别有：泡打粉是由小苏打、酸性粉和玉米粉组成；而塔塔粉是一种酸性的白色粉末，属于食品添加剂类。泡打粉的作用机理都是酸碱中和，而塔塔粉是帮助蛋白打发以及中和蛋白的碱性。2区别一：原料3泡打粉是由小苏打、酸性粉和玉米粉组成，有好几种配方，其中一种配方是钾明矾46%（学名：十二水合硫酸铝钾(Alum)又称：明矾、白矾、钾矾、钾铝矾）、碳酸氢钠、碳酸钙、淀粉、糖精...
操作步骤/方法
【方法1】
1
泡打粉和塔塔粉的区别有：泡打粉是由小苏打、酸性粉和玉米粉组成；而塔塔粉是一种酸性的白色粉末，属于食品添加剂类。泡打粉的作用机理都是酸碱中和，而塔塔粉是帮助蛋白打发以及中和蛋白的碱性。
2
区别一：原料
3
泡打粉是由小苏打、酸性粉和玉米粉组成，有好几种配方，其中一种配方是钾明矾46%（学名：十二水合硫酸铝钾(Alum)又称：明矾、白矾、钾矾、钾铝矾）、碳酸氢钠、碳酸钙、淀粉、糖精钠0.3%、香兰素。现在市场上已经有售多种不含明矾的配方产品，如用焦磷酸二氢二钠、葡萄糖酸内酯等代替明矾作为泡打粉的酸味剂。
4
塔塔粉是一种酸性的白色粉末，属于食品添加剂类，化学名为酒石酸氢钾，它是制作戚风蛋糕必不可少的原材料之一。
5
区别二：用途
6
泡打粉的作用机理都是酸碱中和，只要遇水和一定的温度就会反应，释放二氧化碳气体，从而使食物起泡蓬松。
7
塔塔粉一般原来放入蛋糕当中，蛋糕制作时的主要用途是帮助蛋白打发以及中和蛋白的碱性，因为蛋白的碱性很强。
END
以上就是小编为大家介绍的泡打粉和塔塔粉的区别是什么的全部内容，如果大家还对相关的内容感兴趣，请持续关注上海建站网！
标签：
内容声明：网站所展示的内容均由第三方用户投稿提供，内容的真实性、准确性和合法性均由发布用户负责。上海建站网对此不承担任何相关连带责任。上海建站网遵循相关法律法规严格审核相关关内容，如您发现页面有任何违法或侵权信息，欢迎向网站举报并提供有效线索，我们将认真核查、及时处理。感谢您的参与和支持！
