导读：操作步骤/方法11海带炖鸭。主料：鸭腿1只海带400克。辅料：青红椒各1个八角1个干红椒1个洋葱半个蒜2瓣姜3片。调料：油2茶匙盐半茶匙胡椒半茶匙白糖1茶匙。做法：海带洗净沥干水分；鸭腿洗净，剁小块；青红椒洋葱姜蒜均切块。锅中倒入油，烧热，加入白糖炒制。中火炒白糖，炒至要拔丝前倒入鸭肉煸炒。加入姜蒜八角干红椒，翻炒至鸭肉上色。鸭肉上好糖色，也出了不少油，倒入海带翻炒。加入盐胡椒青红椒洋葱，加400...
操作步骤/方法
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1海带炖鸭。主料：鸭腿1只海带400克。辅料：青红椒各1个八角1个干红椒1个洋葱半个蒜2瓣姜3片。调料：油2茶匙盐半茶匙胡椒半茶匙白糖1茶匙。做法：海带洗净沥干水分；鸭腿洗净，剁小块；青红椒洋葱姜蒜均切块。锅中倒入油，烧热，加入白糖炒制。中火炒白糖，炒至要拔丝前倒入鸭肉煸炒。加入姜蒜八角干红椒，翻炒至鸭肉上色。鸭肉上好糖色，也出了不少油，倒入海带翻炒。加入盐胡椒青红椒洋葱，加400毫升水；大火煮开，小火慢炖20分钟。汤汁略收，调味即可。
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2香酥鸭。主料：光鸭1500克。辅料：葱花80克粗盐65克姜130克花椒8克黄酒少许桂皮20克酱油少许八角8克小茴香4克。做法：除去鸭子的内脏翅膀鸭脚鸭骚再把鸭脯处的胸骨压平，将盐抹遍鸭；加入各种香料：桂皮八角小茴香葱姜等，上笼约蒸三小时后取出，晾干；油锅之放置于旺火上，将鸭子放入锅内，炸后拿起；在鸭皮上抹些黄酒和酱油，再锅内炸至呈金色；食用时,可蘸花椒盐吃。
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3木瓜焖鸭。主料：木瓜(半只，350克)光鸭(半只，800克)姜(5片)葱(1根)。调料：油(1汤匙)柱候酱(3汤匙)生抽(1汤匙)盐(1/5汤匙)。做法：木瓜剖开，去皮和籽洗净，切成滚刀块；姜切片，葱切段。洗净光鸭，斩成块状，放入沸水中氽烫去异味，捞起沥干水待用。烧热1汤匙油，爆香姜片和葱段，放入鸭块大火翻炒2分钟，以中火煸至出油，盛入砂锅内待用。往砂锅内注入2碗清水，加入3汤匙柱候酱1汤匙生抽和姜片拌匀，加盖大火煮沸，改小火焖30分钟。放入木瓜块，与锅内食材一同拌匀，加盖以小火续焖20分钟。加入1/5汤匙盐调味，便可出锅。
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