导读:操作步骤/方法11摇和法,使用鸡尾酒摇酒壶,通过手臂的摇动来完成各种材料混合,鸡尾酒摇酒壶通常自带或附带一个滤冰器。22一般来讲,由不易相互混合的材料(如:果汁奶油生鸡蛋糖浆等)构成的鸡尾酒,使用摇和法来调制。“快速”是其要点,从而避免冰块融化得太多而冲淡酒味。33调和法,调酒杯或厚壁大玻璃杯调酒棒或吧匙滤冰器是使用调和法调制鸡尾酒的必备用具。44兑和法,这种调酒方法,是将所要混合的鸡尾酒的主辅料...
操作步骤/方法
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1摇和法,使用鸡尾酒摇酒壶,通过手臂的摇动来完成各种材料混合,鸡尾酒摇酒壶通常自带或附带一个滤冰器。
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2一般来讲,由不易相互混合的材料(如:果汁奶油生鸡蛋糖浆等)构成的鸡尾酒,使用摇和法来调制。“快速”是其要点,从而避免冰块融化得太多而冲淡酒味。
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3调和法,调酒杯或厚壁大玻璃杯调酒棒或吧匙滤冰器是使用调和法调制鸡尾酒的必备用具。
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4兑和法,这种调酒方法,是将所要混合的鸡尾酒的主辅料直接倒入栽杯中。如大家非常熟悉的长饮酒等,均使用兑和法调制。
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5漂浮法,即直接将配料依次倒入酒杯中,由于配料的密度不同,因此能够看到鸡尾酒有渐变色分层的感觉。大多数情况下,用漂浮法调制的鸡尾酒都会配有一根搅棒,顾客可以自由选择是按层次品尝或是将其搅匀后品尝。
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6搅和法,用电动搅拌机来完成各种材料的混合,是搅和法的特点。使用搅和法调制的鸡尾酒,大多是含有水果冰淇淋和鲜果汁的长饮品,所使用的水果,在放入电动搅拌机之前,一定要将其切在小碎块。碎冰在最后加入,这一点切不要忘记。使电动搅拌机在高速挡运转不少于20s,就能获得一种雪泥状的鸡尾酒。
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