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北京正宗炒肝做法?

网站编辑:上海建站网 发布时间:2022-04-18  点击数:
导读:操作步骤/方法11食材:肥肠猪肝口蘑汤猪骨汤料酒淀粉酱油花椒大料桂皮小茴香香叶葱姜蒜。22肥肠焯水:肥肠处理干净后在锅内倒凉水,凉水中加入肥肠花椒和料酒待锅开后焯水5分钟。33将焯水后的肥肠改刀放入锅中,加水(加水的量以刚刚没过食材为准切忌勿多)料酒花椒大料桂皮香叶小茴香(略多)葱姜,煮40分钟,滤掉调料待用。44猪肝焯水:将猪肝切薄片,用清水反复冲洗揉搓至无血污(猪肝略带白色为准),锅内倒凉水,...
北京正宗炒肝做法?

操作步骤/方法

1 1食材:肥肠猪肝口蘑汤猪骨汤料酒淀粉酱油花椒大料桂皮小茴香香叶葱姜蒜。 2 2肥肠焯水:肥肠处理干净后在锅内倒凉水,凉水中加入肥肠花椒和料酒待锅开后焯水5分钟。 3 3将焯水后的肥肠改刀放入锅中,加水(加水的量以刚刚没过食材为准切忌勿多)料酒花椒大料桂皮香叶小茴香(略多)葱姜,煮40分钟,滤掉调料待用。 4 4猪肝焯水:将猪肝切薄片,用清水反复冲洗揉搓至无血污(猪肝略带白色为准),锅内倒凉水,凉水中加入花椒待锅开后加入料酒和猪肝20秒后关火(用筷子搅动以便受热均匀)搅动30秒后捞出。 5 5炒肝制作:锅中倒入猪骨汤口蘑汤煮肥肠汤肥肠以酱油调色开锅后10分钟,加入猪肝同时调入淀粉勾芡最后多撒些蒜末出锅即可。 END

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