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绝味鸭脖的配方与做法

网站编辑:上海建站网 发布时间:2022-04-14  点击数:
导读:操作步骤/方法1各种调料,能吃辣的话,干辣椒可以多放些。2鸭脖清洗干净,放清水中泡2-3小时,将血水泡出。3干辣椒剪成段,方便入味。4锅内放入凉水,放鸭脖,姜片,黄酒,大火烧开,撇去血沫,煮10分钟后,捞出控干。5热锅凉油,放入白糖,开始炒糖色。6炒好糖色后加开水,烧开作成糖色汁,倒到盆里备用。7锅内放底油,将所有香料放进去,用小火翻炒约2分钟左右,香料的香味出来后,把擦好水的鸭脖放入翻炒均匀。8...
绝味鸭脖的配方与做法

操作步骤/方法

1 各种调料,能吃辣的话,干辣椒可以多放些。 2 鸭脖清洗干净,放清水中泡2-3小时,将血水泡出。 3 干辣椒剪成段,方便入味。 4 锅内放入凉水,放鸭脖,姜片,黄酒,大火烧开,撇去血沫,煮10分钟后,捞出控干。 5 热锅凉油,放入白糖,开始炒糖色。 6 炒好糖色后加开水,烧开作成糖色汁,倒到盆里备用。 7 锅内放底油,将所有香料放进去,用小火翻炒约2分钟左右,香料的香味出来后,把擦好水的鸭脖放入翻炒均匀。 8 将制作好的糖色汁倒入锅内搅拌均匀。 9 加入开水,开水淹没鸭脖为宜,放入老抽生抽,大火烧开。 10 盖上锅盖,用中小火烧30分钟。 11 鸭脖捞出自然晾干,卤汤放凉后再将鸭脖放入卤汤内浸泡6小时。 12 将浸泡好的鸭脖捞出自然风干,即可食用。 END

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