大米的主要营养成分

网站编辑：上海建站网　发布时间：2022-04-18 　点击数：次

导读：操作步骤/方法【方法1】1大米是人类的主食之一，据现代营养学分析，大米含有蛋白质，脂肪，维生素B1、A、E及多种矿物质。2大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%至8%，脂肪1.3%至1.8%，并含有丰富的B族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8%至83...

操作步骤/方法

【方法1】

1 大米是人类的主食之一，据现代营养学分析，大米含有蛋白质，脂肪，维生素B1、A、E及多种矿物质。 2 大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%至8%，脂肪1.3%至1.8%，并含有丰富的B族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8%至83.1%，也是谷类蛋白质中较高的一种。 3 因此，食用大米有较高的营养价值。但大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量比较少，因此不是一种完全蛋白质，其营养价值比不上动物蛋白质。 END

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