鲜肉月饼的做法 超详细!(2)

第六步，第三次醒面

重复上述擀平、卷起、盖保鲜膜、醒面15分钟的步骤

第七步：包馅

把面团揉成圆形备用，拿出冰箱里的肉酱，把肉包在面团里即可

乍看有点像包子，不会包包子的亲，可以用包汤团的方法，只要把肉包进去即可

第八步 烤箱预热180°，烤30分钟

烤盘上放隔油纸，面团收口处向下放置。(没有烤箱的，可以用平底锅，放少许油两面煎之)

第九步 刷蛋黄

亲，还记得肉酱糊旁边的小蛋黄么~~~

就是在月饼快出炉的前10分钟(烤至20分钟的时候)，拿把小刷子刷在月饼的表面

(没有专用刷子的用勺子，或者爪子，不要用画过画的毛笔啊~~~)

其实刷蛋黄主要是为了颜色好看，如果你不在乎外表，也可以省略这一步骤o(╯□╰)o

继续烤，你会看到肉汁破壳而出，差不多就好了(代表里面熟了~)

烤一次鲜肉月饼，差不多30分钟的时间。如果怕里面不熟，可以把温度调低(100-140° 的样子，再烤10分钟)

PS 调低温度烤，是为了表皮不焦

成品：

如果你喜欢紧实的肉馅，在做肉馅的时候，就多搅拌一下肉糜(30分钟足矣);

如果你喜欢松散的肉馅，就随便拌一下肉馅，让调味料均匀分布即可。

鲜肉月饼的做法 余月芳出品~

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