茄子煲的做法[图解]

酱爆肉末茄子煲的做法步骤

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1. 细长条紫茄子去蒂，洗净，用厨房纸擦干表皮的水分，切滚刀块

2. 里脊肉洗净，剁成肉末，加入少量料酒腌制10分钟

3. 京葱，大蒜，生姜洗净切成细末

4. 热锅，倒入适量的色拉油，中大火，将茄子炸至变软，肉变透明，盛出，沥油

5. 锅中留少许油，下入葱姜蒜末爆香，加入肉末翻炒至熟，下入先前炸好的茄子，淋适量的料酒，酱油，老抽，翻炒，出锅前再加入一勺糖翻炒均匀即可

鱼香茄子煲的做法步骤

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1. 茄子切小块

2. 放入少许盐抓一抓，让茄子里的水分析出

3. 备好其他材料，辣椒切小块，泡椒切短，五花肉切小块，也可以剁成肉碎，姜蒜剁碎，味汁材料全部倒入碗中调成备用酱汁

4. 茄子挤出水份

5. 锅热油

6. 放入茄子炸成金黄色即可捞出

7. 炒锅放入五花肉煎香

8. 煸出油

9. 然后舀入郫县豆瓣酱，小火炒出红油

10. 放入泡椒

11. 放入蒜蓉和姜蓉

12. 炒香后倒入茄子

13. 茄子略炒均匀以后，倒入调好的酱汁

14. 大火收汁至浓稠即可，不好收太干哦茄子差不多做好的时候，取一只砂锅烧热，茄子好了马上倒入砂锅中，这时候锅边咕咚咕咚的冒泡，好有食欲的场面

鱼香茄子煲的做法视频

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