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保存马蹄可以采用缸藏,就是将马蹄晾干后放入缸里,将其放置在阴凉干燥处。如果遇到高温的环境,需要进行通风换气,若遇到阴天下雨的天气,则要及时揭盖排湿。在贮藏过程中,每隔25-30天须将陶缸内贮藏的马蹄翻动检查1次,便可保存半年以上。
不建议将马蹄长期保存,现吃现买最好。新鲜的马蹄,不进行清洗直接放在冰箱里冷冻,大约能保存10天左右,若清洗去皮保存,大约能保存3天左右。马蹄能生吃,也能蒸熟了吃,但不可以长期保存下去,会影响食用。
除了以上保存方法之外,还能使用沙藏的方法,就是将马蹄埋在沙子里,大约5~8厘米的厚度,不断叠放,保存效果非常不错。如果采用沙藏,不需要清洗,直接将带有泥土的马蹄放进沙子里即可。如果喜欢干净一点的,保存没有任何泥土杂质的,可以用溶液保存法保存。
首先,清洗干净马蹄,然后将马蹄贮藏在次氯酸钠溶液中,正常情况下,大约能保存半年,短时间的话,则能保存几个月左右。
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