导读：操作步骤/方法11蒜烤鲶鱼2（1）材料：鲶鱼盐孜然粉黑胡椒粉糖意大利香料（迷失香牛尾草等）蒜姜葱料酒生抽五香粉香叶2片小茴香孜然粉适量。3（2）做法：鲶鱼洗净，用厨房纸擦干净，把鲶鱼剁成块。准备好香料和调料，大蒜姜葱切成末。生抽盐孜然粉黑胡椒粉香料等混合在一起，抹在鱼段身上，两边都抹，然后腌8个小时入味；4（3）腌制好的鲶鱼从冰箱拿出来搅拌，让鱼肉每一面都进味道。在烤盘上铺上锡箔纸，在锡箔上刷上少...
操作步骤/方法
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1蒜烤鲶鱼
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（1）材料：鲶鱼盐孜然粉黑胡椒粉糖意大利香料（迷失香牛尾草等）蒜姜葱料酒生抽五香粉香叶2片小茴香孜然粉适量。
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（2）做法：鲶鱼洗净，用厨房纸擦干净，把鲶鱼剁成块。准备好香料和调料，大蒜姜葱切成末。生抽盐孜然粉黑胡椒粉香料等混合在一起，抹在鱼段身上，两边都抹，然后腌8个小时入味；
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（3）腌制好的鲶鱼从冰箱拿出来搅拌，让鱼肉每一面都进味道。在烤盘上铺上锡箔纸，在锡箔上刷上少量油，刷油是为了不然鲶鱼沾在锡箔上。
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（4）把鲶鱼肉均匀的铺在放了锡箔的烤盘上，撒上孜然粉和意大利香料，盖上一层锡箔纸。烤箱上火250度预热，将鱼肉一面朝上，放在最上面一层烤10分钟。
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（5）10分钟后拿出烤盘揭开锡箔纸不要，鱼翻面撒上点混合调料粉。放在中层，上下火250度继续烤10分钟。记得翻面后，用厨纸把水吸干。这样烤出来的鱼是干的，没有稀糊糊的感觉。
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（6）继续烤10分钟后拿出，刷上一层油，撒上孜然粉，在烤10分钟后鲜嫩多汁的鲶鱼就可以出炉享用了。
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2家常烤鲶鱼
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（1）用料：鲶鱼一条洋葱一个土豆二个莴笋适量年糕200克西红柿一个香菜葱花少许郫县豆瓣酱黄豆酱各二茶勺。
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（2）做法：鲶鱼洗净，斩头去尾，将鱼对剖，除去中间的鱼大骨，鱼身肉正反面都划刀，不要划穿鱼肉。
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（3）将鱼肉放入容器，加盐老抽生抽孜然粉辣椒粉蚝油料酒鱼露少许糖葱姜一起腌制；入冰箱冷藏2小时以上。
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（4）土豆切粗条，西红柿改刀，洋葱切块，莴笋切条，备用；
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（5）土豆入油锅炸至二面金黄；
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（6）煸炒莴笋，加入年糕煸炒，入西红柿煸炒，入调味料，煸炒洋葱；
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（7）留出少量洋葱，其余的洋葱铺入烤盘
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（8）不粘锅倒入少许油，烧热，鲶鱼皮朝下煎至鱼皮微脆；翻面煎鱼肉面，到鱼肉金黄，盛出放入铺好洋葱的烤盘；
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（9）把郫县豆瓣酱和黄豆酱煸炒出香味，加水烧开，将烧开的郫县豆瓣酱黄豆酱的汤汁淋在烤盘的鱼身上；
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（10）进预热好的烤箱200℃烤10分钟，烤制10分钟出炉，将剩余的洋葱土豆片莴笋年糕西红柿均匀地铺在鱼身上；
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（11）送入烤箱，继续200℃上下火10分钟，出炉，撒上香菜葱花即可。
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3爱心鱼排
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（1）用料：鲶鱼1段盐1勺糖少许酱油2勺耗油2勺葱姜蒜料酒适量油1勺满五香粉孜然粉辣椒粉适量。
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（2）做法：姜蒜洗干净切小块，葱切小段。
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（3）切好的葱姜蒜加适量的料酒，放到搅拌机搅拌成汁备用。
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（4）鲶鱼洗干净，用刀切第一刀不要切断，第二刀再切断。鲶鱼的骨很硬，如果只是用刀切的话，真的切不断，可以再用另一把刀刀背敲打，把鱼骨切断再慢点切，就会发现一个完美的心形了。
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（5）同样的方法把鲶鱼切完?
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（6）把所有要用到的调料放进来拌匀，孜然粉和辣椒粉除外，盖上保鲜膜放冰箱腌1晚上。葱姜蒜汁只用2勺满就好，剩下的可以放冰箱冷藏.
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（6）把腌好的鲶鱼放到铺好油纸的烤盘，上面再盖一张锡纸放进预热好的烤箱，上下火200度中层。先烤20分钟再把锡纸拿出来，最后再烤20分钟上色即可。
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（7）撒一点孜然粉和辣椒粉开吃啰。
END
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