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蔬菜主要向人们提供什么营养?

网站编辑:上海建站网 发布时间:2022-04-22  点击数:
导读:操作步骤/方法11蔬菜是人类不可缺少的食物,它富含人体需要的维生素矿物质及消化系统必须的粗纤维等。22在我们食用的蔬菜中,豆菜类含有较多的维生素C和矿物质;根茎类含淀粉甚多;叶菜类一般含淀粉较少,含纤维较多均含有铁钾维生素以及胡萝卜素;花菜类含维生素ABC和矿物质相当丰富;瓜果类含水分最多,它还含有较多的胡萝卜素和维生素BC。33烹制蔬菜的目的是使人体能够尽可能多地吸收其中的营养成分。如果烹制方法...
蔬菜主要向人们提供什么营养?

操作步骤/方法

1 1蔬菜是人类不可缺少的食物,它富含人体需要的维生素矿物质及消化系统必须的粗纤维等。 2 2在我们食用的蔬菜中,豆菜类含有较多的维生素C和矿物质;根茎类含淀粉甚多;叶菜类一般含淀粉较少,含纤维较多均含有铁钾维生素以及胡萝卜素;花菜类含维生素ABC和矿物质相当丰富;瓜果类含水分最多,它还含有较多的胡萝卜素和维生素BC。 3 3烹制蔬菜的目的是使人体能够尽可能多地吸收其中的营养成分。如果烹制方法不合理,将使大部分营养物质在加工过程中被破坏损失,人体不能吸收。如在烹制中较长时间地煮焖炖蒸,维生素C会被损坏,耐热性不强的维生素也会遭到破坏。如在烹制中加入碱,则维生素B维生素C会全部被破坏。 END

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