导读：操作步骤/方法11专店购买2专账记录3专区存放4专器称量5专人负责为规范食品添加剂安全管理，保障公众餐饮安全，根据《餐饮服务食品安全监督管理办法》制定本管理制度如下：1专店购买采购食品添加剂，应当到证照齐全的食品添加剂生产经营单位或市场采购，实行专店购买，并应当与供应商签订包括保证食品添加剂安全内容的采购供应合同。对采购的食品添加剂应当索取并留存许可证营业执照检验合格报告(或复印件)以及购物凭证。...
操作步骤/方法
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1专店购买2专账记录3专区存放4专器称量5专人负责为规范食品添加剂安全管理，保障公众餐饮安全，根据《餐饮服务食品安全监督管理办法》制定本管理制度如下：1专店购买采购食品添加剂，应当到证照齐全的食品添加剂生产经营单位或市场采购，实行专店购买，并应当与供应商签订包括保证食品添加剂安全内容的采购供应合同。对采购的食品添加剂应当索取并留存许可证营业执照检验合格报告(或复印件)以及购物凭证。购物凭证应当包括供应者名称供应日期和产品名称数量金额等内容。食品添加剂管理制度。采购进口食品添加剂的，应当索取口岸进口食品法定检验机构出具的与所购食品添加剂相同批次的食品检验合格证明的复印件。2专账记录建立食品添加剂专用采购台账。食品添加剂入库应当如实记录食品添加剂的名称规格数量生产单位生产批号保质期供应者名称及联系方式进货日期等。建立食品添加剂专用使用台账。食品添加剂出库使用应当如实记录食品添加剂的名称数量用途称量方式时间等，使用人应当签字确认。食品添加剂的购进使用库存，应当账实相符。3专区存放设立专区(或专柜)贮存食品添加剂，并注明“食品添加剂专区(或专柜)字样”。食品添加剂管理制度。4专器称量配备专用天平或勺杯等称量器具，严格按照包装标识标明的用途用量或国家规定的用途用量称量后使用，杜绝滥用和超量使用。5专人负责由专(兼)职人员负责食品添加剂采购。采购人员应当掌握餐饮服务食品安全法律和相关食品添加剂安全相关知识以及食品感官鉴别常识。餐饮服务单位主要负责人与负责食品添加剂采购和餐饮加工配料的人员分别签订责任书。参考资料全国食品添加剂标准化技术委员会.食品添加剂使用卫生标准.中国：全国食品添加剂标准化技术委员会，2007-8-23
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